楊晉記香辣豆豉醬 農家手工風味豆豉辣醬豉汁廚房調味料黃姚特產
發布日期：2021年8月24日 賀州市楊晉記豆豉有限公司
產品介紹
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咸香豆豉系列
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? ? ? 楊晉記香辣豆豉，以黃姚古鎮百年老字號楊晉記制作的正宗楊晉記黑豆豉作為主料，輔以鮮剁碎的朝天紅辣椒，黃肉火姜，小�；鹚�。拌以古鎮自釀的純米酒，隨即入特制瓦缸，存于泥房陰涼處。全程手工制作，除添加少量食用鹽之外，不添加任何其他調味料、香精、防腐劑等。制作流程古樸，但得益于未出過醬油從而**大限度的保留了原有風味的楊晉記黑豆豉，香辣豆豉開蓋聞香，豉味濃郁。而拌入的紅辣椒增添了口感的豐富度和層次感，入口辣而不燥，香辣可口。香辣豆豉入口馨香，齒感軟糯�？膳渲嘞旅�，即食食用，也可蒸魚炒菜，作為日常佐料，為菜肴增添獨特風味。
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<黃姚豆豉加工技藝
? ? ? 黃姚豆豉加工技藝可追溯自元末明初，早在明朝初期，黃姚古鎮人民結合當地特殊地理環境，總結出一套獨特的加工淡豆豉的技藝，包括蒸豆，洗豆，泡豆，發酵，洗酶，壓白，晾曬等一系列生產流程，加工全過程零添加，所有工具非竹即木。 以此技藝生產出的淡豆豉因產于黃姚鎮而得名為黃姚豆豉，是“昭平三寶”之一。 選取本地方圓30公里之內種植的自然留種的黃姚本土小黑豆，每年分春秋兩季種植。
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